愛與勇氣~天蠍女..Tina

話說....不曉得蠍子在這幾周來學了幾道有關於"奶油濃湯"的料理了....

實在是多不計數, 深深地覺得老師也太......愛奶油了吧!!!!

深不知它是完美女人的殺手....

不 過, 看在"鮭魚"是我的最愛的份上....姑且就給它好好學一學吧!!!! 大不了, 我自己改成清湯總行吧

這道湯品相當簡單易學, 我想和我一樣愛鮭魚的朋友們, 值得一學哦....

這個應該不用我再多介紹了吧!!! 相信大家已經從前幾周的濃湯中, 學到精了吧!!!!

炒至變白起泡, 即可加入高湯中

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1)材料前置處理:
a. 洋葱切小丁, 馬鈴薯,鮭魚切大塊, 青蒜切小圓片(我個人不愛這味道, 所以選擇不加)

b. 過濾鮭魚的雜質(以滾水, 關火之後直接放入...稍微燙過後即可取出) 



老師說....因為鮭魚本身油脂有腥味, 透過此一手續, 可以讓湯品喝起來美味更健康


2)鍋中加入橄欖油, 加入洋葱炒香後加入馬鈴薯拌炒, 記住要炒至上色.....


(這可是這道湯品學問所在....記得要用心炒,不要偷懶)
上色後再加入高湯中, 仔細撈出湯品中的雜質, 湯滾後再加入鮮奶油&少許的塩, 熬煮10分鐘; (這中間別忘記濃湯要持續攪拌)

3) 之後再加入鮭魚&青蒜...再熬煮5分鐘後, 即可擺盤請阿那達享用囉!!!!!


老師說...鮭魚無須熬煮太久, 否則本身的油脂會融入湯中, 而魚肉也因此而變柴哦!!!